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cela provient du changement d’état du pigment responsable de la couleur rouge de la viande. lors de la mise sous-vide, ce pigment passe de la forme oxygénée rouge vif à la forme réduite rouge sombre tournant vers le marron. cela ne signifie pas que votre viande est abîmée, bien au contraire, les qualités nutritionnelles et gustatives ne sont en rien altérées. une fois déballée, la viande retrouvera sa couleur rouge vif. les salades et les crudités peuvent elles être emballées sous vide ? oui, mais pour éviter l'écrasement, une mise en atmosphère protectrice avec un emballage m.a.p (réinjection de gaz) est indispensable. les salades seront conditionnées sous vide dans des barquettes ou des sachets ballons. les sacs sous vide sont ils tous identiques ? non, les matériaux, dimensions et épaisseurs des sacs diffèrent suivant les produits à emballer et leur utilisation : chauffés, cuits au four ou au bain marie, réchauffés au micro-onde, congelés, etc. le type de poche dépend également de la machine à emballer sous vide utilisée : les machines à aspiration extérieure fonctionnent par exemple exclusivement avec des sacs gaufrés ou des rouleaux de gaine gaufrée. il existe des sacs sous vide gaufrés, lisses ou métallisés, des sacs de conservation ou de cuisson, des sacs rétractables, tubulaires, etc. voir tous les trucs et astuces avis client livraison rapide et conforme le 01/08/18 par d.gerard livraison express en 24h le 02/08/18 par g.philippe satisfaite commande envoyée rapidement je n'ai pas essayé encore le produit en tout cas il correspond à ma commande et prix très satisfaisant le 01/08/18 par g.lucien voir tous les avis 03 88 64 37 13 accueil téléphonique paiement sécurisé livraison express service après vente informations sur votre boutique politec - machine-sous-vide.com 2, rue de la verdure 67640 fegersheim france du lundi au vendredi 8h30 - 12h , 14h-17h45 catégories machine sous vide appareil sous vide à aspiration extérieure machine sous vide à cloche de table machine sous vide à cloche et roulettes machine sous vide à double cloche machine sous vide à cloche verticale machine sous vide esd ligne d'emballage sous vide automatique sac sous vide sac sous vide conservation gaufré sac sous vide conservation 90 microns sac sous vide de conservation épais sac sous vide cuisson gaufré sac sous vide cuisson 90 microns sac sous vide rétractable 65°c sac sous vide rétractable 95°c sac sous vide tubulaire 90 microns sac sous vide tubulaire 150 microns sac sous vide à soufflet 112 microns sac sous vide métallisé 82 microns cuisson sous vide thermoplongeur cuisson sous vide thermomètre et sonde sous vide emballages divers boites sous vide et toile bacs green vac plaques à saumon plaques alimentaires sous vide pse sacs de maturation à viande filmeuse thermorétractable pièces et entretien informations contactez-nous mentions légales / cgv qui sommes nous ? 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